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教你轻松辨别小龙虾的好坏

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发表于 2018-6-14 16:54:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
KAOSZJ 考试专家题库软件,最低5元一科,建筑工程类、金融财务类、医学医药类

夏日无风,夏夜烦闷。龙虾和啤酒的搭配足够让人神清气爽,任由虾肉的十三香滋味在舌尖慢慢荡漾,这或许是被蝉鸣扰乱的盛夏里最惬意的一种享受了。
可是有人却说小龙虾是毋庸置疑的黑暗料理,不仅出身臭水沟,还以吃垃圾为食,体内还富集细菌和重金属,一时间流言四起,小龙虾到底能不能吃,它究竟是如何完成从臭水沟到餐桌的华丽逆袭的呢?
教你轻松辨别小龙虾的好坏!
小龙虾作为杂食性动物,它们摄食广泛,包括鱼类、螺蛳,腐殖质等,如果垃圾里含有有机质的话,它们也可以食用。
另外,小龙虾的适应能力极强,甚至能在臭水沟这样恶劣的环境中生存,才给人们留下了刻板印象,但是生存并不代表生活。在水质良好的环境中,小龙虾能更好地生活。
上世纪80年代,小龙虾只要几毛钱一斤,在市场上几乎无人问津。如今小龙虾早已跃上餐桌,俨然逆袭成为了夜市上当之无愧的王者。
吃货也要讲求食物质量,有哪些方法能够用来辨别小龙虾的出身呢?
我们将来自水沟里的小龙虾与稻虾田里养殖的小龙虾放在一起,可以明显的发现,水沟里的小龙虾颜色略深一些,身上的附着物更多一些,而养殖的小龙虾相对来说则更干净一些。
从水沟里捞上来的小龙虾,它的鳃要比池塘养殖的小龙虾的鳃要明显脏一些。
(左为水沟中的小龙虾,右为养殖的小龙虾)
小龙虾生活的环境是否干净,可以从它的外观和头部的鳃来进行分辨,但是煮熟了的小龙虾又该如何区分好坏?
水生生物在自然的状态下或多或少都会存在细菌,如果想要减少细菌入口,最好的方法就是进行高温烹煮,这样能将大部分的致病菌杀死。
如何辨别活虾死虾?
一煮
在锅中倒入清水,放入姜片,将活虾倒入锅中,加少许盐,高温烹煮,虾壳开始慢慢变成鲜红色,香味四溢。用同样的方法烹煮死虾,不一会儿就一股臭味飘出。如果有的大排档用十三香等调料掩盖,食客一般很难辨别。

二看
那么这时就可以看虾的尾巴,死虾尾巴紧实度比较松,煮后不会很弯曲。活虾煮出来以后,尾巴紧实度比较好,尾巴紧紧蜷起来,这是一个很最主要的区别。
小龙虾真的重金属超标吗?
针对小龙虾体内是否富集重金属的问题,工作人员在徐汇区、黄浦区、卢湾区、浦东新区四个区的农贸市场中随机采样,对小龙虾头部的肝胰腺(也就是很多人都爱吃的"黄")、小龙虾尾部的肌肉和螯肢三个重点部位进行了镉、铅、砷等重金属的检测。
结果发现,小龙虾尾部肌肉部分和螯肢部分重金属含量均远低于国家标准,并且含有丰富的钾、铁、锌、镁、钙等矿物质元素。
但是肝胰腺部分重金属超标严重,四个区随机抽取的样本经检测后显示,肝胰腺部分镉和砷的含量都大大超过了每千克500微克,最严重的样本中,镉的含量竟然超出国家标准30多倍。
在大排档吃小龙虾的时候,如果对小龙虾的来源不明确,我们最好不要吃头部,因为头部肝胰腺部位藏污纳垢,是重金属和农药的聚集地。
另外,小龙虾背部的"黑线"为腹部的肠是食物残渣的过道,在食用小龙虾的时候尽量去掉。
小龙虾美味却暗藏健康风险。关于它的传言并非子虚乌有,却也不耸人听闻。熟练掌握挑虾和吃虾技巧,做一个有品质的吃货。
本文来源:合肥龙虾批发http://www.ahlingli.cn​

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